FEATURED
ミシュランシェフ"谷 昇（たに のぼる）"シェフが作る「クラシック・オ・ショコラ」のレシピ
神楽坂の住宅街の一角にあるフランス料理店「ル・マンジュ・トゥー」のオーナーがMEYERのアイテムを使って作るレシピ。
【作り方】
①鍋にAのバターを塗り、Aの強力粉を振る。
②人肌に温めた生クリームをチョコレートに加え、小指くらいのサイズに切ったバターを少しずつ加えて泡だて器で均一にする。
③ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、もったりするまで泡だて器でかき混ぜる。
④③を②に加えかき混ぜ、混ぜ合わせておいたBを少量ずつヘラで加えていく。
⑤別のボウルにCを入れ泡だて器でメレンゲを作る。
⑥メレンゲの1/3を③のボウルに入れ、ヘラでしっかりと混ぜる。
⑦残りのメレンゲを加えて白いメレンゲの筋がなくなるまで混ぜ、鍋に流しいれる。
⑧165℃に予熱したオーブンで50分間焼き、粗熱が取れたら鍋から出して冷ます。
【材料】
・チョコレート 100g
・バター 80g
・卵黄 80g（４個分）
・グラニュー糖 80g
・生クリーム 70cc
【材料A】
・バター（室温に戻す） 適量
・強力粉 適量
【材料B】
・ココアパウダー 70g
・薄力粉 30g
【材料C】
・卵白 160g（４個分）
・グラニュー糖 80g
①鍋にAのバターを塗り、Aの強力粉を振る。
②人肌に温めた生クリームをチョコレートに加え、小指くらいのサイズに切ったバターを少しずつ加えて泡だて器で均一にする。
③ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、もったりするまで泡だて器でかき混ぜる。
④③を②に加えかき混ぜ、混ぜ合わせておいたBを少量ずつヘラで加えていく。
⑤別のボウルにCを入れ泡だて器でメレンゲを作る。
⑥メレンゲの1/3を③のボウルに入れ、ヘラでしっかりと混ぜる。
⑦残りのメレンゲを加えて白いメレンゲの筋がなくなるまで混ぜ、鍋に流しいれる。
⑧165℃に予熱したオーブンで50分間焼き、粗熱が取れたら鍋から出して冷ます。
【材料】
・チョコレート 100g
・バター 80g
・卵黄 80g（４個分）
・グラニュー糖 80g
・生クリーム 70cc
【材料A】
・バター（室温に戻す） 適量
・強力粉 適量
【材料B】
・ココアパウダー 70g
・薄力粉 30g
【材料C】
・卵白 160g（４個分）
・グラニュー糖 80g